早餐吃不吃无所谓? 跑者还真不能凑合

不管是跑者还是非跑者,很多人都有不吃早餐或者不重视早餐的习惯。但是,早餐之所以被称为“一天当中最重要的一餐”是有科学根据的。跑者对早餐不重视的话,会对训练产生不好的影响,高质量的早餐反而会有助于提升表现。

美国《生理学:内分泌学与代谢》杂志刊登了一篇文章,来自美国巴斯大学的研究者针对早餐对跑者的影响进行了研究。研究对象被分为三组,第一组以牛奶燕麦粥为早餐,消化一段时间之后进行运动,第二组吃同样的早餐,但是不进行运动,第三组不吃早餐进行运动。

通过对受测者的血糖含量测试,研究者发现吃早餐后运动会增加身体碳水化合物的燃烧,同时提升消化速度和新陈代谢速率。该项研究的参与者哈维尔·冈萨雷斯博士表示,碳水化合物消耗的增强对于跑者的耐力表现是非常有利的。

“碳水化合物是一种相对较快的能量,它为身体提供能量的速度是脂肪的两倍。这就是为什么跑者很容易将储存的糖原消耗殆尽,然后不得不降低速度来适应脂肪提供能量。”冈萨雷斯表示,如果摄入的碳水化合物不足,就将由脂肪来提供能量,从而影响跑者的速度。

另外,碳水化合物对氧气的利用率非常高,同样的情况下,碳水化合物消耗的氧气比脂肪少10%。这就意味着跑者摄入的氧气将更多的用于呼吸,而不是参与碳水化合物的分解。

受测者吃的早餐是燕麦粥,有些跑者觉得自己并不喜欢燕麦粥,冈萨雷斯表示只要在跑步前1-2个小时摄入适量的碳水化合物和蛋白质即可,不局限于某一种食物,但是不要吃含脂肪和纤维较多的食物,因为脂肪消化的时间比较长,纤维会给消化系统带来负担。

上述试验虽然是针对跑者的,那么非跑者是不是就可以忽略早餐呢?冈萨雷斯表示:“有证据显示吃早餐对注意力的集中是有帮助的。”也就是说,早餐正常吃对于接下来的工作或者学习都是有帮助的。

虽然该项试验的受测者是12名男性,但冈萨雷斯认为试验结果同样适用于女性,不会因为性别而产生不同的结果。所以,不管是为了更好的跑步,还是更好的工作,早餐一定要重视起来。

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